西日本のおにぎり

北陸・東海地方のおにぎり

北陸のおにぎりといえばやっぱり“鱒の寿司”･･･ですが、ここではあえて「とろろ昆布おにぎり」を紹介しましょう。とろろ昆布おにぎりは富山県で誕生、海苔の代わりに「とろろ昆布」を巻いたおにぎりです。ちなみに、富山県は昆布の年間消費量（1人あたり）が日本一だとか。そのような環境によって、この「とろろ昆布おにぎり」が編み出されたのかも知れませんね。では、東海地方にはどのようなおにぎりがあるのでしょう？　愛知県や三重県など、東海地方のコンビニエンスストアでは必ずといっていいほど「しぐれ」という名のおにぎりを見かけます。関東で見られる「牛肉のしぐれ煮」とは違い、東海はアサリやハマグリなどいわゆる「海産物系」のしぐれ煮です。これらのしぐれ煮（佃煮）は三重県桑名市の名物･･･ということから東海地方で多く見られるのかも知れませんね。ちなみに、おにぎりの形は三角形が主流だそうです。

近畿・中国、四国地方のおにぎり

大阪をはじめとする近畿地方では、おにぎりの海苔に「味付け海苔」が使われるとか。一般的ではないにしろ、多くの人から支持を集めているのは確かです。また、関西では俵型のおにぎりに多く出くわします。俵型おにぎりと味付け海苔･･･サイズ的にもちょうどいいかも知れませんね。では、中国・四国地方はどうでしょう？　中国地方ではおにぎりを「おむすび」と呼ぶ人が多く、なおかつおにぎりの消費量（一週間）が全国1位だとか。広島名産の牡蠣を用いた、「牡蠣おにぎり」なんかがあります。四国地方には、ちょっと変わった名前のおにぎりが･･･その名も「おたま」。塩焼きにしたアジと大根菜っ葉を混ぜた、とても美味しいおにぎりですよ！

九州、沖縄地方のおにぎり

九州地方では、地元の名産品を使ったおにぎりが多くみられます。明太子や高菜、鶏めしなど･･･そのどれもが全国的に有名なものばかり！　味付けにも地元の名産（長崎の“チョーコー醤油”）を使うなど、おにぎりに対するこだわりは追随を許しません。九州地方はおにぎり具材の宝庫･･･といっても過言ではないでしょう。また、小倉（福岡）ではおにぎりのことを「握り飯」と呼ぶそうです。では、沖縄はどうでしょう？　沖縄といえば“南国”･･･ということもあり、少々こってり目のおにぎりが多くみられます。中でも、沖縄の主流といえば「アンダンスー（油味噌）のおにぎり」でしょう。沖縄出身の人にしてみれば、これはいわゆる「お袋の味」だとか。豚の三枚肉で作るアンダンスーは、スタミナたっぷりの一品です。そして、海苔とは合わない･･･という点も特徴といえるでしょう。

西日本のおにぎりを作ろう！

ここでは、前述した「アンダンスーおにぎり（沖縄）」のレシピを紹介しようと思います。あまり馴染みがない･･･だけに、作る＆食べる機会もないでしょう。そこで、コレを機に沖縄のおにぎりを作ってみませんか？　簡単かつ美味しいので、ぜひチャレンジしてみてください♪

アンダンスーおにぎり

【材料】

ご飯、豚ロース（かたまり肉）100g、ネギ、調味料（味噌、みりん、サケ、砂糖、生姜汁各適量）

【作り方】

1. 豚ロースをお湯で30分ほど茹で、余分な油やアクを取ったらキレイに洗い流す。
2. お湯にネギと1を加え、1時間ほど茹でて冷ましたらさいの目状（1cm角）に切る。
3. 熱したフライパンに油を敷き、2を加えたら弱火でじっくり炒める。
4. 3に味噌（できれば八丁味噌）とその他の調味料を加え、甘辛く味付けする。
5. 中火で繰り返し混ぜ、照りと粘りが出てきたら「アンダンスー」の完成。
6. ご飯で5を包み、好みの形に握ったら出来上がり。